我是一个爱酒之人，爱酒而不贪酒，和酒结缘了半辈子，从事着与酒相关的工作二十余年，算是中国白酒行业的资深“酒鬼”。在过去的时间里，我走遍了全国各地，也品遍了各省各地的名酒，在这些酒中让我印象最深的还属产自贵州省·习水县的醉仙洞，独特的洞酒口感在以往酒类中独树一帜！

 

在近一步的接触这个品牌之后，发现身边的爱酒的朋友都知道醉仙洞，越来越多的爱酒人士都在慢慢选择醉仙洞，越来越多的人爱喝 醉仙洞。我通过品尝了醉仙洞神兽序列酒之后，发现其每款酒都有它的生命和口感特点，最根本的原因就是 醉仙洞酒“好喝”，纯粮酿造、溶洞窖藏、酒料天然。今天，我跟大家分享下醉仙洞酒“好喝”的真正原因！

好喝的原因之一：中国·贵州酱香酒核心产区

我跑遍了全中国的白酒版图，如果以白酒在中国地域来定坐标，贵州肯定是轴心，以其高贵的酱酒品质、复杂的酿酒工艺、苛刻的酿酒环境及原料，成为无可争议的中国酱酒的核心产区，是中国酱酒的圣地。海拔440米峡谷地势，35-39度高温期长达5个月，相对湿度78%常年闷热潮湿，空气汇集的微生物群有利于酱酒有机物的形成。峡谷地带微酸性的紫红色土壤与特殊气候，加上千年酿造环境，空气中充满了丰富而独特的微生物群落。独特的地理位置与气候环境，决定了贵州·习水县及其周边地区成为中国酱香白酒的核心优级产区，而醉仙洞正是处于贵州·习水酱香白酒的核心产区内，汲取自然的酒香灵气，沐浴在这得天独厚的的天然“窖库”里。

好喝的原因之二：精选优质红缨子高粱

醉仙洞精选贵州高原当地俗称红缨子高梁，此高梁与东北及其他地区高粱不同的是：颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚。支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于酱酒工艺的多轮次翻烤。高梁皮厚并富含2%-2.5%的单宁，通过酱酒工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱酒香味的物质，最后形成传统酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。醉仙洞使用红缨子高粱为原料的同时，严格秉承传统的酱香工艺生产，这也是醉仙洞酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的原因所在。

好喝的原因之三：“美酒河”水源

水为酒之血，贵州赤水河是酿造美酒中珍贵的自然资源，也是全国版图中较为醇香的一条河流之一，流域内盛产美酒，当代有“英雄河”、“美酒河”之誉。

“美酒河”赤水河流域酿造业发达，民间自古酿酒。赤水河因为其独特的地理环境和水文气候特性，酝酿了茅台、董酒、习酒、郎酒等数十种蜚声中外的美酒，占中国名酒的60%。数百年来的醉仙洞酿酒人根据赤水河自然时间变化规律酝酿，不曾改变酿酒水源，使得「醉仙洞」酒的酿造成为了顺应自然地理环境的产物，更是中国传统文化“道法自然”、“天人合一”的智慧结晶，世代传承着对这一缕酱香的品质坚守。

好喝的原因之四：“22987”独创工艺

醉仙洞酒从下沙、发酵、蒸馏、曲酒及酿酒均在溶洞中完成，醉仙洞在严格按照传统酱酒酿造工艺的基础上，独创“22987”工艺进行生产，端午踩曲，重阳下沙，生产周期长达两年，是传统酱香窖期的两倍时间，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。出酒率低，且需要至少3-5年的窖藏方能到达其较佳风味，品质好。不仅如此，首先「醉仙洞」在酒曲配料中，还融入本地特有的植物；其次，酒曲使用量是传统酱香酿造的两倍量。醉仙洞开创了恒温缓慢发酵的“洞酿酱香型白酒”原生态生产工艺（已取得国家发明专利）。醉仙洞传承古法手艺酿制的成酒具备“醇厚悠长、温雅细腻、不烧心、不上头”等特点，产品更于2015年获“比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛—大金奖”。

 

 

坚持原则之五：洞酿洞藏

 

醉仙洞是始终坚持“洞酿洞藏”古法工艺的酱香型白酒，这也是全国白酒中寥若晨星的纯天然工艺，醉仙洞是龟仙洞酱香白酒核心产区内（龟仙洞被上海大世界吉尼斯总部评为“最大的天然溶洞白酒酿造基地，又被誉 “酒坛兵马俑”）的洞中洞，是亿万年天然形成的乳石溶洞，又因天然条件更佳、菌群更多、酒虫活性更强，而被酿酒史人称之为“万灵圣地”，也是“五虎上将”百龄老坛的始源圣地。「醉仙洞」常年18~22℃恒温恒湿的天然条件以及孕育的2000多种微生物菌群，形成了独特且不可复制的酿酒“微环境”，洞内的温度、湿度及独有的酒分子浓度超过2%的环境，为酿酒提供了天然的发酵条件。

 

 

醉仙洞采用陶坛封藏，老坛由陶土烧制而成，浑体微孔结构。纳：空气通过陶坛的微孔，与酒分子产生了生物化学反应，促进酒体酵化。吐：酒分子在陶坛内酯化反应，通过陶坛的微孔，排出杂质、杂醇油等，在陶坛外壁形成一层油脂，这一吐一纳，加速酒的老熟生香。

数百年的酿酒史，日夜吸纳天灵地杰的自然物语，汲取山石之灵，世代传承着醉仙洞酱香白酒的天然灵性。正是这样特殊的天然环境，成就了醉仙洞这“洞酿洞藏”的酿区，也充分体现了酿造技艺，造就了醉仙洞酒的非凡品质，更是获得了“天下万重山·此洞酒为尊”的美誉！

醉仙洞将古法传承与创新相辅相成，传统与现代酿酒工艺亦分亦合，倒入杯中的酒，酒花均匀饱满、酒线绵柔细长、酒香四溢持久，实属酒中之“醉”!