导读：以往大部分有过网购经验的消费者还没有养成线上购买生鲜食材的习惯。疫情之下，用户线上购买生鲜的习惯逐步被培养，到家2.0时代开启，多年沉淀的生鲜电商或许将迎来新风口。 

从野蛮生长到泡沫破裂，从热潮涌现到死亡倒闭潮，起起伏伏间，生鲜电商已走10余年，从地域性垂直生鲜平台到前置仓和社区拼团模式，生鲜电商探索之路也经历了不断的变化。随着“生鲜”在电商领域中热度的持续升温，生鲜电商也受到资本方的关注，同时电商巨头纷纷入局，行业快速发展。2014-2018 年中国生鲜电商交易规模复合增速高达 65%，由于生鲜易损耗、毛利低，消费者线上购买生鲜习惯还未培育成熟，大量中小型生鲜电商或倒闭或被并购。

根据欧睿数据，2018年中国生鲜市场规模达到4.97万亿，同比增长5.3％，预计2019年将突破5万亿元（数据暂未公布），万亿生鲜市场，电商渗透率不足 5%。无论是哪种方式的探索，从线上到线下，从零售到拼团，从一线城市到二三线城市，无一不是瞄准了生鲜背后的巨大市场。根据QuestMobile近日发布的《2020中国移动互联网“战疫”专题报告》，中国生鲜电商整体日活用户从平日的不到800万，在春节期间突破1000万，节后再次突破1200万。以节后日活用户计算，相对于平日，增幅高达60%，预计未来我国生鲜电商市场交易规模仍将保持高速增长态势。大疫当前，最大利好是当疫情结束之后，线上购买生鲜的观念和习惯必将愈发普遍，同样加速了生鲜行业渠道变革。

生鲜电商“疫”外崛起

2020年伊始，湖北武汉因爆发新冠型肺炎，1月30日，世界卫生组织将发生在中国湖北武汉的新冠型肺炎列为突发公共卫生事件。出于疫情防控考虑，国务院率先延长国民春节公共假期的同时，目前已有越来越多的城市出台规定民众尽量减少外出，多地更是对小区等实行封闭式管理，限制外出次数和人数。在此背景下，2020年春节期间，多家生鲜电商平台迎来爆发式增长。

淘乐送自2013年起开始布局福州市，在突如其来的危机面前，通过线上预定生鲜，全链冷储，集中配送的方式，全程最大化地减少了人员接触的实际行动，响应政府关于“不离家、少聚会，减少公众接触”的防疫号召，打通了到店、到仓、到家的全供应链，保障了生鲜的品质，积极稳定民生日常供应。

突发疫情对消费需求的影响直接考验了企业的应急能力，需求和供给的匹配开始出现失衡，部分企业供应链、配送、物流、人力、账期问题暴露。因此，如何在此次非常时期调动综合能力，保证供应链渠道、运力能力、价格平衡以及充足的人员调配等需求，是生鲜电商平台能否突破此前瓶颈、释放增长潜力的衡量标。

疫情是一个催化剂 加速开启到家2.0时代

疫情的爆发进一步催生了中国电商市场的又一波繁荣时代未来，消费者对线上购买生鲜的需求将不断扩大，成为了另外一种改变中国这个世界第二大经济体消费者行为的方式。围绕家庭生活场景，以生鲜品引流、以微信小程序为载体，通过以小区为单位的团长+社群形式，线上购买、线下自提的电商1.0模式也加速开启到家2.0时代。

1、生鲜电商订单量成倍猛增

据公开数据显示，受疫情影响，春节期间北京苏鲜生线上蔬菜、水果日订单销售实现了200%以上的增长，苏宁小店菜场线上订单环比增长245%；每日优鲜除夕以来，北京市场订单量增幅为去年同期的136%。北京29家盒马鲜生门店蔬菜相比平日需3倍补货。淘乐送福清样板市场因有别于北京、上海的竞争环境，各门店订单环比增长了300%—600%。

2、用户线上下单习惯培养

在线买菜、在线购物成为网络“热词”；生鲜电商平台app的搜索量也开启了“火箭”上升趋势。业内人士指出，消费者通过4-5次下单购买便可以形成消费习惯，而这场疫情已持续超过20天，大部分用户线上买菜的次数已远超5次，侧面证明了大量的新用户在尝试了解和使用在线采购生鲜食品并配送到家的服务，而淘乐送新一代新零售购物平台“最后一公里”的主打卖点，也切实迎合了用户“足不出户，躲避疫情”的刚需。

3、供应链实力考验

不是所有生鲜电商都有能力应对这种突然激增的需求，最直接的障碍就是配送人员的短缺、库存管理以及难以突破当地政府为控制疫情扩散所设置的路障。淘乐送在疫情之初就被定为民生保供企业。在政府的号召和支持下，新云仓采购、仓储、运营、配送全力运转，虽然供应链经受住了考验，但订单的大量爆发，也存在运力不足的情况。

经过了疫情期间的健康教育，用户健康意识提升将直接拉动健康食材的增长，并推动短保、冰鲜等品类的发展。因为生鲜产品有很强的季节性，需要冷链等特殊物流，一旦因为物流问题导致的货品保存不当，生鲜平台就会招来大量的投诉，这对生产和供应的整个链条的数字化程度和反馈速度有极高的要求。

疫情对零售行业带来阶段性影响，疫情终将过去，市场终将回归常态。对于新零售参与者而言，本次疫情是最好的试金石，不出众者，只能出局。所以，疫情对到家2.0时代来说实际上更是一个很重要的转折点。

 万亿蓝海，有待开发

随着赛道玩家的增多以及阿里、腾讯等等巨头布局的扩大，行业竞争将持续升级，同时也将推动原有的行业格局加速洗牌。淘乐送一开始就专注生鲜电商，布局分布式新云仓生态链—— 新云仓是一种基于淘乐送电商平台及前置仓的仓配模式，用小店的低成本模型，做出大门店的品类广度和服务深度，具有大中型超市的客群和覆盖能力，比前置仓更具有科技含量、更便捷高效。新云仓承担最后1公里分拣、配送服务，保证了快速反应，30分钟送达的极速生活体验。

经过前期的探索和混战，这一片5万亿的蓝海将进入真正的高速发展期。一如17年前的非典造就了淘宝、京东，为市场带来了互联网电商、线上交易模式，改变了人们的生活方式； 2020年，伴随着危机，“新商业帝国”也将崛起，到家2.0时代也将预示着新一轮财富风口的到来。